제주 SPOT/제주맛집18 크라운돼지 - 송훈파크의 프리미엄 흑돼지 전문점 송훈 셰프가 운영하는 국산 프리미엄 흑돼지 난축맛돈 돈마호크 맛집 TV프로그램을 통해 오픈 과정이 소개되기도 했던 송훈 셰프의 송훈파크 내에 있는 흑돼지 전문점입니다. 크라운돼지는 송훈파크가 문을 열기 전부터 서울 신사동에서 맛있는 고기로 인기가 많은 곳이었습니다. 크라운돼지의 인기 비법은 바로 돼지입니다. 난축맛돈은 우리나라 농촌진흥청에서 2013년에 개발한 흑돼지 품종입니다. 국산 흑돼지와 유럽의 랜드레이스 돼지를 교배해 만들었다고 합니다. 토종 흑돼지에 비해 빨리, 더 크게 자라고 지방이 고르게 퍼져 삼겹살이 아닌 다른 부위도 마블링이 좋고 고소하며 더 부드러운 맛을 자랑합니다. 주문한 고기는 초벌과 훈연을 거쳐 제공되며 테이블에서 직원이 맛있는 상태로 구워줍니다. 대표 메뉴인 셰프의 선택 A에는 .. 2023. 2. 22. 안거리밖거리 - 가성비 훌륭한 서귀포 백반집 옥돔구이와 돔베고기가 나오는 인기 백반집 안거리밖거리는 옥돔구이, 돔베고기와 함께 10여 가지 반찬이 나오는 백반집으로 적당한 가격에 푸짐한 한 상을 맛볼 수 있어 도민들이 즐겨 찾는 '도민맛집'입니다. 맛있는 먹거리가 넘치는 제주도지만 여행을 하다 보면 비싼 맛집에 지쳤을 때, 편안한 집밥이 생각날 때가 있게 마련인데, 그럴 때면 더없이 반가운 곳이 바로 안거리밖거리입니다. 콩나물, 김치, 고사리나물 등 평범한 집밥 반찬도 있지만 잡채, 달걀찜 등 아이들도 좋아할 구성입니다. 특히 이 정도의 가격에 제주에서도 비싸기로 소문난 옥돔구이와 돔베고기(돼지 수육)까지 먹을 수 있으니 여행 중 특별한 한 끼로도 손색이 없습니다. 저렴한 가격이므로 6세 이상 1인 1 메뉴 주문은 필수입니다. 돔베고기, 옥돔구이 .. 2023. 2. 13. 숙성도 (중문점) - 숙성 돼지고기 전문점 제주에서 가장 핫 한 돼지고기 전문점 워터에이징과 드라이에이징을 번갈아하며 한 달 이상 교차 숙성한 제주산 돼지를 맛볼 수 있는 곳입니다. 숙성도 고기의 특징은 숙성과 돼지의 품종, 그리고 전통적인 구이용 부위가 아닌 부위를 판매한다는 점입니다. 메뉴명 앞에 720, 960 등의 숫자 표시가 붙어 있는데, 숙성 시간을 의미합니다. 720은 720시간, 약 한 달간 숙성했다는 표시기도 합니다. 초기에는 난축맛돈이라는 국내 개발한 흑돼지 개량종을 주로 사용하였습니다. 난축맛돈의 대표적인 특징은 마블링이 좋아서 삼겹살 외의 부위도 풍부한 지방으로 구이용으로 좋다는 점입니다. 최근에는 흑돼지 외에 LYB 품종의 백돼지를 함께 판매하고 있습니다. LYB는 랜드레이스, 요크셔, 버크셔라는 세 가지 돼지 품종을 교배.. 2023. 1. 12. 이전 1 ··· 3 4 5 6 다음 728x90
